Curds and whey je generički naziv koji se daje sirutom mlijeku, koji se razdvaja na grudice sira zvane skuta i tekućinu koja se zove sirutka. Mlijeko možete podsiriti na nekoliko različitih načina, kako biste stvorili različite vrste sira. Način na koji smo danas probali pravi sir nalik ricotti.
Jesu li skuta i sirutka isto što i svježi sir?
Skuta je u osnovi kazein, mliječni protein koji se zgrušava u prisutnosti enzima sirila. … Muffet's curds i whey je bio svježi sir, ali svježi sir je moderan proizvod. Ne samo da se uklanja većina sirutke, skuta se obično kuha kako bi dobila poznatu teksturu svježeg sira.
Gdje su skuta i sirutka?
Skuta i sirutka su zapravo grudice i tekućina koje se nalaze u svježi sir. Ako niste znali, svježi sir se pravi od obranog mlijeka.
Koja je razlika između skute i sirutke?
Mlijeko sadrži protein koji se zove kazein i kada dodate kiselinu (kao što je ocat ili limunov sok) uzrokuje zgrušavanje tih proteina. Čvrste grudice zovu se skuta, a preostala tekućina se zove whey – baš kao u “Little Miss Muffet!”
Jedete li skutu i sirutku?
Iako ovih dana nije baš uobičajeno jesti obični svježi sir, jesti skutu i sirutku kao međuobrok bila je relativno normalna stvar kad je dječja pjesma bila prva Objavljeno. Ako ipak odlučite žličariti svoju kućicusir izravno u usta, međutim, ovdje nema presude.
