Ne, glikozidi ne mogu biti podvrgnuti mutarotaciji jer se anomerni ugljik ne može slobodno međusobno pretvarati između α i β konfiguracije putem aldehida ili ketona otvorenog lanca.
Zašto glikozidi ne prolaze kroz mutarotaciju?
Budući da glikozidi imaju "zaštićene" anomerne centre, ne prolaze kroz mutarotaciju i ne reagiraju s većinom reagensa pod neutralnim ili bazičnim uvjetima. Stoga se kemijske reakcije mogu provesti na drugim mjestima u glikozidu kako bi se odredila veličina prstena i konfiguracija monosaharida.
Koje molekule ne mogu proći mutarotaciju?
Glukoza (hemiacetal) i fruktoza (hemiketal) mogu biti podvrgnuti mutarotaciji. Ali saharoza i celuloza ne mogu - nisu hemiacetali (ili hemiketali). Nemaju OH na anomernom položaju.
Pokazuju li disaharidi mutarotaciju?
Disaharidi su spojevi u kojima su dva monosaharida spojena glikozidnom vezom. … Za razliku od ostalih disaharida, saharoza nije redukcijski šećer i ne pokazuje mutarotaciju jer je glikozidna veza između anomernog ugljika glukoze i anomernog ugljika fruktoze.
Što od sljedećeg neće pokazati mutarotaciju?
Saharoza ne pokazuje mutarotaciju.
