"Masovna proizvodnja kruha podrazumijeva upotrebu genetski modificiranog kvasca, što znači da se u tijelu odvijaju fermentacija i truljenje", objasnio je gospodin Averyanov. "Mikrobna flora i traume sluznice gastrointestinalnog trakta postaju sve češće.
Je li kruh masovne proizvodnje loš za vas?
Neki tvrde da industrijska proizvodnja kruha znači previše konzervansa, aditiva i soli, što ga čini nezdravim. Ali kruh može biti dobar izvor i ugljikohidrata i cjelovitih žitarica koje su potrebne u uravnoteženoj prehrani.
Kada je masovno proizveden kruh?
Tijekom 19. stoljeća, austrijski kemičari razvili su sustav za masovnu proizvodnju kvasca. Kvasac je bio posijan u posude koje su sadržavale fermentirajuće varivo. Kada je narastao, kvasac je uklonjen i ispran, a dio vode je uklonjen pritiskom. Zatim je oblikovano u kolače spremne za upotrebu.
Što se proizvodi u proizvodnji kruha?
U proizvodnji kruha (ili posebnih kolača s kvascem), organizmi kvasca izbacuju ugljični dioksid dok se hrane šećerima. Dok se tijesto diže i diže, nastaje ugljični dioksid; zbog toga se povećava volumen tijesta. Ugljični dioksid se širi i pomiče dok se tijesto za kruh zagrijava i peče u pećnici. Kruh se diže i spušta.
Zašto je kruh iz supermarketa tako loš?
Hrana s visokim GI je obično vrlo zašećerena i uzrokuje skok razine šećera u krvi, što se onda sruši i smanjuje razinu energije.“Kruhovi u supermarketima imaju visok GI, posebno bijele i obrađene štruce,” kaže Carina. "Da biste smanjili GI razinu svog kruha, idite na kruh od integralnog brašna s orasima i sjemenkama."
