Rennin, također nazvan kimozin, enzim za probavljanje proteina koji zgrušava mlijeko pretvarajući kazeinogen u netopivi kazein; nalazi se samo u četvrtom želucu životinja koje žvaču, kao što su krave. … Kod životinja kojima nedostaje renin, mlijeko se zgrušava djelovanjem pepsina, kao što je to slučaj u ljudi.
Kako se dobiva rennin?
Životinjsko sirilo je enzim dobiven iz četvrtog želuca neodbijenog teleta (ovo može uključivati teletinu, ili čak janjetinu i jaretinu), ali je danas dostupno u tekućem obliku (iako neki još uvijek tradicionalni proizvođači – npr. Beaufort – još uvijek koriste trakice osušenog želuca).
Kako se ekstrahira renin?
Duboko smrznuti želuci se melju i stavljaju u otopinu za ekstrakciju enzima. Sirovi ekstrakt sirila se tada aktivira dodavanjem kiseline; enzimi u želucu se proizvode u neaktivnom obliku i aktiviraju ih želučana kiselina. … Tipično, 1 kg sira sadrži oko 0,0003 g enzima sirila.
Gdje se renin prirodno javlja?
Renin, također nazvan kimozin, je enzim koji se prirodno pojavljuje, koji probavlja proteine i nalazi se u četvrtom želucu mladih sisavaca.
Koji je izvor renina?
Glavni izvor renina su jukstaglomerularne stanice (JGC), koje oslobađaju renin iz skladišnih granula. Osim sustava renin-angiotenzin (RAS) u JGC, postoje lokalni RAS u različitim tkivima.