Oljuštenom ječmu, koji se smatra cjelovitim zrnom, uklonjena je samo neprobavljiva vanjska ljuska. … Biserni ječam, koji se također naziva biserni ječam, nije cjelovita žitarica i nije toliko hranjiv. Izgubio je vanjsku ljusku i sloj mekinja te je uglađen.
Što je bolje biserni ječam ili oljušteni ječam?
Žvakaća i bogata vlaknima, najzdravija je vrsta ječma. … Biserni ječam je najčešći oblik ječma. I dalje je žvakaća i hranjiva, ali manje od oljuštenog ječma jer su vanjska ljuska i slojevi mekinja uklonjeni. Polirana zrna su također mekša i potrebno im je manje vremena za kuhanje, oko 40 minuta.
Kakav je okus oljuštenog ječma?
Ova cjelovita žitarica ima ukusan, suptilan i orašasti okus s lagano žvakaćom teksturom, sličan farro i smeđoj riži. Koristi se kao neutralna baza za razna jela, od kaše za doručak i zdjelica s proteinima do tepsija i jela za prženje.
Kako zamijeniti biserni ječam oljušteni ječam?
Možete zamijeniti oljušteni ječam za biserni ječam, samo isplanirajte na malo duže vrijeme kuhanja (40 minuta, OSIM AKO to radite u električnom ekspres loncu, a zatim u vrijeme je, otkrio sam, isto). Oljušteni ječam ima izražen okus, što ga čini privlačnim sastojkom za izdašne juhe i variva u seoskom stilu.
Da li je oljušteni ječam potrebno namakati?
Dakle, oljušteni ječam je ono što trebakoristiti za kuhanje i pečenje -- a to je uglavnom ono što ćete pronaći u trgovinama. Taj čvrsti vanjski sloj je uklonjen, ostavljajući mekinje i ukusne hranjive tvari netaknutima. Dakle, prije kuhanja, idete najprije ga NAMOČITI u vodi.
