Profil okusa plave tune. Plavoperajna tuna ima najtamnije i najmasnije meso od svih tuna. Ima prepoznatljiv srednje-pun okus i čvrstu, "mesnatu" teksturu s velikim pahuljicama. Najbolje je poslužiti kao sushi ili kuhano rijetko do srednje rare.
Je li plavoperajna tuna dobra za jesti?
Plavoperaja tuna je najprestižnija i najluksuznija riba koja se može kupiti za novac. Zbog ukusnog masnog mesa postali su traženo jelo u mnogim vrhunskim restoranima. Oni su savršen izbor za sashimi ili odrezak od tune.
Zašto ne biste jeli plavu tunu?
Osim toga, plavoperajna tuna sadrži visoke razine žive, otrovnog metala koji može uzrokovati ozbiljne probleme s bubrezima i živčanim sustavom kod trudnica i posebno djece. I nažalost, kuhanje ribe ne mijenja njenu toksičnost (preko Vijeća za obranu prirodnih resursa).
Koja je svježa tuna najboljeg okusa?
Najukusnija tuna-plavoperaja, žutoperaja, velikooka ili albacore-boja će varirati od tamno crvene do ružičaste. U idealnom slučaju, tuna će biti prikazana kao cijeli hrbat, a odresci će se rezati na vaš zahtjev. Ali ako vaša trgovina prikazuje odreske koji su već izrezani, potražite vlažno (ali ne mokro ili plačljivo), sjajno, gotovo prozirno meso.
Zašto je plavoperajna tuna tako skupa?
Ograničena opskrba i troškovi izvoza podižu cijenu
Jedan faktor koji čini plavu tunu tako skupom je zakon ponude ipotražnja, ili kako to The Atlantic pametno opisuje - "sushinomics". Iskreno rečeno, u oceanu ima samo toliko plave tune.
