Budući da neslađena pšenica nema dijastatsku moć, ali ima potencijal fermentacije, mora se osloniti na dijastatsku moć drugog (baznog) zrna da drži ruku neslađene pšenice dok prijeći cestu do ulice koja se može fermentirati (tako reći).
Što pšenica u pahuljicama čini pivu?
Pšenica u pahuljicama daje oštriji osjećaj u ustima kao pšenični slad i, kao takav, obično je prikladan za upotrebu u brojnim europskim pšeničnim pivima. Drugi stilovi piva u kojima se Flaked Wheat može koristiti uključuju New England IPA i saisons, kao i sve druge koje zahtijevaju malo maglice!
Da li zob u pahuljicama ima fermentabilne šećere?
Zob spada u kategoriju 'dodatnih' koja pokriva sve što je ne-sladni izvor fermentirajućeg šećera. Zob sadrži škrob i gumu (beta glukan) koji zgušnjavaju tijelo piva. … Oni ostaju u pivu nakon fermentacije i mogu se percipirati kao uljna mrlja u ustima.
Da li pšenicu u pahuljicama treba mljeti?
Pšenica u pahuljicama može biti korisna zamjena za sirovo žito. Iako zadržava velik dio posebnog karaktera sirovog proizvoda, pšenicom u pahuljicama mnogo je lakše rukovati, prvenstveno zato što ne zahtijeva mljevenje. Poput ječma, kukuruza i zobi u pahuljicama, može se dodati izravno ječmenom sladu u bilo koju kašu.
Da li se ječam u pahuljicama može fermentirati?
ječam u pahuljicama dodaje proteine za zadržavanje tijela i glave, bez dodavanja fermentabilnešećera u sladovinu na način na koji biste to učinili s pšeničnim sladom, što je izvrsno za prilagođavanje karakteristika tijela/glave recepta bez promjene ostatka zrna kako bi se prilagodilo fermentirano zrno.
