Osazone test se izvodi za svaki šećer u kipućoj vodenoj kupelji i bilježi vrijeme pojave kristala. Zatim je pod mikroskopom ispitan oblik osazona svakog šećera.
Kako nastaju osazone?
Osazoni su klasa derivata ugljikohidrata pronađenih u organskoj kemiji koja nastaje kada reducirajući šećeri reagiraju s viškom fenilhidrazina pri temperaturama ključanja.
Što je reakcija stvaranja osazona?
➢ Formiranje osazona: reakcija između tri mola fenilhidrazina i jednog mola aldoze proizvodi kristalni proizvod poznat kao fenilosazon (Shema 1). ➢ Fenilozazoni se lako kristaliziraju (za razliku od šećera) i korisni su derivati za identifikaciju šećera.
Koji šećeri daju isti osazon Zašto?
Dakle, ovdje možemo reći da aldoza i ketoza imaju isti osazon budući da imaju istu strukturu i svi ugljici prihvaćaju C1 i C2. Na primjer, glukoza i fruktoza iz glukozazona i fruktozazona imaju sličnu strukturu. Dakle, (A) je ispravna opcija.
Kakva je reakcija fenilhidrazina na glukozu?
Napomena:Reakcija glukoze s fenilhidrazinom daje glukoza fenilhidrazon dok reakcija glukoze s viškom fenilhidrazina daje osazon. Šećer koji ima slobodne aldehidne ili ketonske skupine poznat je kao redukcijski šećeri.