Ako zgrabite dio mesa hvataljkama, prs bi se trebao raspasti dok ga podignete. Ako nije, vratite ga u pećnicu još malo. Ovo će uspjeti, ali samo treba vremena. Kada su prsa gotova, bit će tako nježna da će se topiti u ustima.
Na kojoj se temperaturi prsa raspadaju?
Briške se mogu kuhati u rasponu od 200-210°F (93-99°C), ali nakon kuhanja tisuća prsa, Franklin osjeća da je čarobna temperatura 203°F (95° C). Prsa bi trebala biti mekana, ali ne toliko mekana da se raspadaju.
Koliko je potrebno da se prsa raspadnu?
Uklanjanje prsa iz pećnice/pušača na 205 F i ostavljanje da odstoji sat ili dva (dok će se nastaviti kuhati i omekšavati) će se raspasti nježno meso. Zatim ostavite da odstoji u foliji najmanje jedan sat, najbolje dva, prije nego što uklonite foliju.
Kako znati jesu li prsa prepečena?
Ako je nedovoljno pečen, neće se lako raspasti. U tom slučaju ostatak prsa možete vratiti u pušač i ostaviti da se kuha. S druge strane, ako se meso mrvi u prstima umjesto da se rastavi na dvije uredne polovice, vjerojatno ste ga prepekli.
Raspadaju li se goveđa prsa?
Kod prsa i pečenja, možda ćete primijetiti da je meso nakon kuhanja tvrdo. To je najvjerojatnije posljedica nedovoljno pečenja prsa. Jednostavno dodavanjeviše vremena za kuhanje mesa može vam dati dobrotu koja se raspada. Što duže kuhate meso, to više može omekšati i lakše ga je narezati.
