Tajni sastojak za pravljenje džema bez pektina je vrijeme. voću i šećeru potrebno je dosta vremena za kuhanje i zgušnjavanje. Dugo, sporo vrenje izbacuje vlagu iz voća, pomažući da se očuva i istovremeno zgusne. Voće također varira u sadržaju vode, a nekom voću može trebati više vremena da se zapeče.
Zašto u pektinu nema pektina?
Nema dokaza da pektin produljuje rok trajanja vaše hrane. Dodavanje pektina u džem ili žele utječe samo na želiranje krajnjeg proizvoda. To čini deblji namaz.
Je li pektin u marmeladi loš za vas?
Kada se uzima na usta: Pektin je VJEROJATNO SIGURAN kada se uzima u količinama hrane. MOGUĆNO JE SIGURAN kada se koristi u većim količinama. Kada se uzima samo na usta ili u kombinaciji s netopivim vlaknima (kombinacija koja se koristi za snižavanje kolesterola i drugih masnoća u krvi), pektin može uzrokovati grčeve u želucu, proljev, plinove i rijetku stolicu.
U čemu je problem s pektinom?
Neki ljudi su prijavili blage grčeve u želucu i proljev dok su uzimali MCP. Ljudi koji su alergični na citrusno voće trebaju izbjegavati MCP. Također, MCP može ometati određene tretmane raka i ne smije se uzimati bez nadzora. Pektin može smanjiti sposobnost tijela da apsorbira beta-karoten, važnu hranjivu tvar.
Je li džem s pektinom bolji?
Sačuvaj svježi okus.
Džem od jagoda s dodatkom pektina može se skuhati za samo deset minuta,čuvajući taj svježi okus i kvalitetu bobica. Džem od jagoda bez dodanog pektina potrebno je kuhati do četiri puta dulje da dođe do stupnja gela, što rezultira mnogo slađim džemom manje svježeg okusa.
