Mono- i digliceridi masnih kiselina odnosi se na prirodnu klasu prehrambenih aditiva koji se sastoje od diglicerida i monoglicerida koji se koristi kao emulgator. Također se koristi kao sredstvo za oblaganje voća. Ova mješavina se također ponekad naziva djelomični gliceridi.
Od čega se pravi emulgator 471?
Također poznat kao dopušteni emulgator i stabilizator, INS 471 se sastoji od mono- i diglicerida masnih kiselina. Mono- i digliceridi masnih kiselina odnose se na prirodnu klasu prehrambenih aditiva.
Što je konzervans E471?
Kao aditiv za hranu, E471 je mono- i digliceridi masnih kiselina (glicerol monostearat, glicerol distearat) koji se koristi kao emulgator u velikom broju namirnica. E471 je skupina sintetičkih masti koje se proizvode od glicerola i prirodnih masnih kiselina, biljnog i životinjskog podrijetla.
Je li emulgator 471 soja?
E471 je emulgator koji se može napraviti od soje (mislim: sojin lecitin). Trik je u tome što ne mora biti na bazi soje, ali budući da ne postoji način da se utvrdi koja se vrsta E471 koristi u proizvodu, preporučujemo da ga izbjegavate ako izbjegavate sojin lecitin.
Je li emulgator 471 dobar za vas?
U procjeni, znanstvenici EFSA-e rekli su da nema zabrinutosti za sigurnost kada se E 471 koristi u hrani u prijavljenim uporabama, te nema potrebe postavljati brojčano prihvatljivo dnevno unos (ADI). … Međutim, E 471 je emulgatorkoji se može proizvesti izravnom esterifikacijom glicerola s masnim kiselinama.
