Ako kuhate s čilijem, znajte da što se duže kuha, to se više razgrađuje i otpušta svoj kapsaicin, koji će prožimati jelo, ali s nastavkom kuhanja, kapsaicin se raspršuje. Stoga, da biste smanjili ljutinu, kuhajte čili samo kratko, ili nekoliko sati.
Kako ljute papričice učiniti manje ljutima?
Način uklanjanja topline iz ljutih papričica je otopiti kemikaliju koja uzrokuje 'ljuću', kapsaicin. Postoji nekoliko različitih kemikalija koje će otopiti kapsaicin. Natapanje kriški paprike u alkohol, limunov sok ili sok od limete uklonit će toplinu. Iako bi se okus mogao malo promijeniti.
Da li kuhanje ljutih papričica postaje začinjenije?
Habanero paprike su neke od najljućih paprika u svijetu, sadrže veliku količinu kemikalija zvanih kapsaicinoidi, koji im daju njihov prepoznatljivi pikantni okus. Iznenađujuće, kuhanje vaših paprika može ih zapravo učiniti ljutima u nekim slučajevima ili blažima u drugima utječući na razine ovih kemikalija.
Da li jalapenos postaju pikantniji kada ih skuhate?
Kada čujete izraz "pečenje na vatri", možete pretpostaviti da dodajete toplinu jelu koje kuhate. Ako koristite ljute paprike, kao što je jalapenos, u stvari se događa suprotno. Jalapeno pečenjem na vatri razgrađuje kapsaicin u koži, smanjujući toplinu paprike, a dajući joj slatku i dimnu.okus.
Da li kuhanje začinjene hrane postaje manje ljuto?
Okus dobro ide uz dodani začin, a dodavanjem malo više soli curry će dovesti do savršene ravnoteže. Definitivno će se ljutina smanjiti. Ako curry zahtijeva vrhnje ili mlijeko, možete malo povećati i količinu.
