Omekšani maslac i dalje bi trebao biti hladan, ali savitljiv. Trebao bi moći zadržati svoj oblik i još uvijek dovoljno čvrst da ako pritisnete prst u njega, otisak je čist. Ne smije biti zgnječivo, masno ili izgledati otopljeno. Pretopli ili otopljeni maslac gubi sposobnost kreme i zadržavanja zraka kad se tuče.
Što ako upotrijebim otopljeni maslac umjesto omekšali?
Dodavanje otopljenog maslaca vašem receptu promijenit će strukturu, gustoću i teksturu vaših kolačića i kolača: dodavanjem otopljenog maslaca umjesto tradicionalnog omekšanog maslaca rezultat će kolačić za žvakanje. Omekšali maslac u tijestu za kekse dat će vam kolačić više nalik na kolač.
Je li omekšani ili otopljeni maslac bolji za kolačiće?
Kolačići s komadićima čokolade napravljeni od omekšanog maslaca u odnosu na otopljeni maslac. Što se tiče okusa i teksture, nema razlike. Kolačići napravljeni od otopljenog maslaca se malo više šire, ali je ta razlika još manja nakon što se tijesto ohladi (minimalno 1 sat).
Znači li meki maslac otopljen?
Omekšani maslac trebao bi i dalje zadržati svoj oblik, ali se udubiti kada se pritisne. Nijedan dio ne smije biti otopljen. Koristite ove metode omekšavanja maslaca i za slani i za neslani maslac.
Što otopljeni maslac radi u pečenju?
Lekcija tri: otopljeni maslac
Zato što je otopljeni maslac već pustio velik diosadržaj vode, čini gotove poslastice mekim i gustim, kao i okusom. Koristite ga u štrucama i kolačima. Koristite ga u: štrucama i kolačima. Za najbolje rezultate: pustite da se otopljeni maslac ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga uključite.
