Demopoulos objašnjava da masti mogu biti užegle kada ih pojedete ili postanu užegle u tijelu. U svakom slučaju, opasno je, kaže Demopoulos, jer se užegle molekule masti razgrađuju u tijelu, oslobađajući poplave slobodnih radikala koji uništavaju i oštećuju stanice.
Može li vas užegla mast razboljeti?
Je li opasno? Jedenje užegle hrane neće vas razboljeti, ali nove molekule koje nastaju tijekom oksidacije mogu dovesti do probavnih problema. Užegla hrana je također manje hranjiva jer oksidacija uništava dobre masti i dio sadržaja vitamina.
Je li užegla mast loša za vas?
Jedenje užegle masti možda vas neće razboljeti u kratkom roku, ali konzumiranje užegle masti s vremenom može negativno utjecati na vaše zdravlje. Čak i "zdrave" masti koje promiču zdravlje postat će "nezdrave" kada su užegle. Ne želimo oksidaciju u našem tijelu.
Kako možete znati je li mast užegla?
Ako vaša hrana ima gorku, metalnu ili sapunastu aromu, ili samo smrdi "nepovoljno", vjerojatno imate posla s užeglom. Još jedan jednostavan način da utvrdite postoji li užeglo: Ako vam je boca ulja ljepljiva. To je ostatak ulja koji je podvrgnut polimerizaciji, kaže LaBorde - napredna faza procesa užeglosti.
Koja vrsta masti postaje užegla?
16.3.
Hidrolitička užeglost nastaje kada se trigliceridi posebno hidroliziraju i oslobađaju se slobodne masne kiseline; theproces ponekad zahtijeva katalizator. To je također razlog zašto su kratkolančane masne kiseline, kao što su masnoće maslaca, neugodne.
