Primarna funkcija okusa je dodavanje okusa hrani, jer nemaju nutritivna svojstva. Okusi dolaze u prirodnim i umjetnim varijantama. … Čak i prirodni okusi trebaju pojačati. Često se minimalna količina sintetičkih spojeva koristi u mješavinama kako bi se postigle ove kombinacije okusa.
Zašto se koriste okusi?
Arome komercijalno proizvedenih prehrambenih proizvoda obično kreiraju aromatičari. Proizvodi koji nisu namijenjeni za konzumaciju, koji se dodaju hrani kako bi dali ili modificirali miris i/ili okus, nazivaju se arome ili arome.
Zašto je aroma važna za promjenu izvornog okusa hrane?
Kada se začini pravilno koriste, ne mogu se kušati; njihov posao je pojačati okuse originalnih sastojaka. Aroma se odnosi na nešto što mijenja ili modificira izvorni okus hrane.
Koje su namjene okusa hrane?
Arome se naširoko koriste u prehrambenoj industriji za:
- Poboljšajte dobar okus – npr.: dodavanje čokoladnih esencija u čokoladnu tortu.
- Zamijenite okus izgubljen tijekom obrade hrane.
- Dajte poseban okus hrani.
- Maskirajte neki nepoželjan okus kako biste povećali prihvatljivost hrane.
Koji su glavni okusi?
5 osnovnih okusa-slatko, kiselo, slano, gorko i umami-poruke su koje nam nešto govoreo tome što stavljamo u usta, tako da možemo odlučiti treba li to jesti.
