Emulzije su termodinamički nestabilni sustavi i brzo se odvajaju u odvojene slojeve ulja i vode [21]. To je zbog različite gustoće između uljne i vodene faze i nepovoljnog kontakta između molekula ulja i vode [16, 28].
Kako su emulzije termodinamički nestabilne?
Sa čisto termodinamičke točke gledišta, emulzija je nestabilan sustav jer postoji prirodna tendencija da se tekući/tekući sustav odvoji i smanji svoje međupovršine i, dakle, njegova međufazna energija. … Proizvedene emulzije naftnih polja klasificirane su na temelju njihova stupnja kinetičke stabilnosti.
Zašto su emulzije nestabilne?
Emulzija se, s termodinamičkog gledišta, smatra nestabilnom jer postoji prirodna tendencija da tekućina ili tekući sustav odvoji i smanji svoju površinu međufaza i stoga, njegova međufazna energija.
Koja je emulzija termodinamički najnestabilnija?
Makroemulzija. Makroemulzije su dispergirani tekućino-tekućini, termodinamički nestabilni sustavi s veličinama čestica u rasponu od 1 do 100 μm (redovi veličine), koji se najčešće ne formiraju spontano.
Što je nestabilna emulzija?
Nestabilnost. Stabilnost emulzije odnosi se na sposobnost emulzije da se odupre promjeni svojih svojstava tijekom vremena. Postoje četiri vrste nestabilnostiu emulzijama: flokulacija, krema/sedimentacija, koalescencija i Ostwaldovo zrenje.
