Dijastatski jednostavno znači da je sposoban pretvoriti škrob u šećere uz pomoć enzima. Ekstrakt slada u prahu može biti dijastatski, ali je vjerojatnije da je zaslađivač.
Postoji li zamjena za Diastatic slad u prahu?
Zamjena za sladno mlijeko u prahu
ILI - Za alternative za dijastatsko sladno mlijeko u prahu možete koristiti jednake količine diastatskog sladnog sirupa. Predlažemo ovu nit za pečenje kruha za detaljne informacije.
Što je sladni prah dijastatski?
Dijastatski slad u prahu koristi se za promicanje snažnog dizanja, odlične teksture i savršene smeđe korice pri pečenju kruha. Aktivni enzimi u dijastatskom sladu pomažu kvascu da raste u potpunosti i učinkovito tijekom cijelog razdoblja fermentacije. Sastojci: sladni ječam, pšenično brašno, dekstroza.
Gdje mogu koristiti Diastatic slad u prahu?
Dijastatsko sladno brašno sadrži prirodne aktivne enzime koji djeluju kao prirodni regeneratori tijesta u tijestu fermentiranom s kvascem. Koristi se za poticanje snažnog dizanja, dodavanje blagog prirodnog okusa slada i pojačavanje privlačne boje smeđe kore. Dobar je za pekare, bagele, krekere, kore za pizzu, perece.
Što je zamjena za ekstrakt slada?
Zadana zamjena za sladni ekstrakt u određenim receptima je melasa, nusproizvod rafiniranja šećera, koji je lakše dostupan i slično tamniji. Melasa je slađa, pa će vam trebati samo 2/3šalica za zamjenu pune šalice ekstrakta slada.
