Kada je svaki komad piletine različite veličine, kuhat će se neujednačeno. Ako ih ne istučete, neka prsa će se kuhati brže od drugih pa će tanja prsa ostati isušena, dok se deblja mogu nedovoljno skuhati. Lucanje također omekšava meso, čineći kuhani rezultat nježnijim.
Kako omekšati pileća prsa?
Velveting Chicken: Nježna piletina na način kineskog restorana
- Za svakih 250g/8oz trakica ili komada pilećih prsa, pomiješajte s 3/4 žličice sode bikarbone (bi-carb)
- Marinirajte 20 minuta.
- Dobro isperite pod tekućom vodom, tapkajte papirnatim ručnikom da uklonite višak vode.
Kako napraviti piletinu mekom i nježnom?
Upute
- Poravnajte pileća prsa. …
- Začinite pileća prsa. …
- Zagrijte tavu. …
- Pileća prsa kuhajte na srednjoj vatri 1 minutu bez pomicanja. …
- Okrenite pileća prsa. …
- Smanjite temperaturu na nisku. …
- Pokrijte tavu i kuhajte na tihoj temperaturi 10 minuta. …
- Ugasite vatru i ostavite da odstoji dodatnih 10 minuta.
Otežava li prekuhavanje pilećih prsa?
Prekuhanje dovodi do suhog, žilavog mesa od piljevine gotovo bez okusa. Visoka temperatura pečenja radi sigurnosti hrane. … Ali kuhanje pilećih prsa na trenutačnoj temperaturi termičke gotovosti dovest će do pretjeranog sušenja. Čak i neznatnou pilećim prsima očito je prekuhanje jer su tako posna.
Kako da zadržim pileća prsa čvrstima?
Kako sačuvati prekuhana pileća prsa
- 1 Poslužite ili pirjajte u umaku. …
- 2 Koristite ga u klasičnom sendviču s piletinom. …
- 2 Napravite soku narezanu piletinu. …
- 3 Koristite piletinu kao preljev za salatu. …
- 4 Za juhu koristite nasjeckanu piletinu. …
- 5 Ubacite pileće kriške u prženje. …
- 6 Ubacite piletinu u kremastu tjesteninu.