Zapravo, ako dobijete starog, divljeg fazana, 3 dana bi bila minimum za pravilno starenje. … Fazani, tetrijebi, jarebice, purice i guske I visit će 3 do 7 dana, ovisno o tome koliko su bili stari. Ako objesite purane ili guske, morate ih iznutriti, jer inače zadržavaju previše topline.
Treba li tetrijebove objesiti?
Razlog zbog kojeg objesimo divljač je kako bi se meso malo odmorilo. Ptice koriste navalu adrenalina za poletanje, pa će ako ih upucaju ubrzo nakon polijetanja, biti pune adrenalina. Ako ga ostavite da visi, tkivo ptica se opušta i odmori.
Koliko dugo trebate objesiti tetrijeba?
Koliko dugo tetrijeb treba ostaviti da visi? Svježe ustrijeljeni tetrijeb se može jesti odmah ili se može objesiti dva do tri dana. Tetrijeb već ima dosta jak divljač okus, pa će ga vješanje mesa samo naglasiti. Od sveg mesa na ptici, krakovi tetrijeba najjači okus.
Koliko dugo trebate objesiti divljač?
Game to Eat sugerira da bi divljač trebalo ostaviti 5-7 dana na oko 5oC (opet osobne preferencije). Ako je toplije od 5 oC, ostavite da visi kraće i obrnuto. S druge strane, golub se može i treba pojesti odmah.
Kako čuvate tetrijebove?
Spremite u plastičnu vrećicu na ledu kako bi bili čisti i hladni. Ptice se mogu počupati ili oguliti u polju. Ipak, svakako ostavite identifikacijski znakpticu kako to mogu zahtijevati državni propisi o divljači. Brzo ohladite trup kako biste zadržali okus i zadržali kvalitetu ptice.
