Charcuterie je francuski izraz za granu kuhanja posvećenu gotovim mesnim proizvodima, kao što su slanina, šunka, kobasice, terine, galantine, balotine, paštete i confit, prvenstveno od svinjetine. Charcuterie dio je repertoara garde jaslica.
Što doslovno znači charcuterie?
Charcuterie, grana kuhanja posvećena pripremljenom mesu, rezultat je ljudske potrebe za očuvanjem mesa prije nego što je izumljeno hlađenje. Riječ je izvedena iz pomalo uznemirujućeg francuskog izraza "chair cuit", što znači "kuhano meso."
Što znači daska za specijalitete?
U francuskoj tradiciji, charcuterie (izgovara se "shahr-ku-tuh-ree") je umjetnost pripreme i sastavljanja suhomesnatih proizvoda i mesnih proizvoda. … Daska za specijalitete je asortiman mesa, sireva, zanatskih kruhova, maslina, voća i orašastih plodova, sve vješto složeno na dasku za posluživanje.
Zašto to zovu daska za specijalitete?
Charcuterie boards, ili nazovimo to jednostavno charcuterie, nije nova stvar. … Charcuterie potječe od francuskih riječi za meso (stolica) i kuhano (cuit). Riječ je korištena za opisivanje trgovina u Francuskoj iz 15. stoljeća koje su prodavale proizvode napravljene od svinjetine, uključujući i unutarnje organe svinje.
Zašto je šarcuterija tako popularna?
Charcuterie je mješavina suhomesnatih proizvoda koji ističu oblike konzerviranja ili okusapoboljšanje. U idealnom slučaju, okusi su kontrastni ili upareni kako bi se povećao užitak, također se koristi kombinacija teksture i boje. Nudi raznolikost i vizualno je privlačan kada se prikaže na pladnju.
