Naslijepo pečenje vaše kore ostaje ljuskavo dok se pita peče. Naslijepo pecite koru za pitu od jabuka ako želite koru koja se ljušti. Nedovoljno pečena, mokra kora od pite može umanjiti inače ukusan desert. Kore se razmoče jer nadjev, obično voćni, pušta sokove, što sprječava da tijesto postane hrskavo čak i dok se pita peče.
Trebate li prethodno ispeći koru za pitu od jabuka?
Ne morate prethodno peći koru za pitu za pitu od jabuka ili bilo koju pečenu voćnu pitu, ali zamrzavamo tijesto da ostane na mjestu. Prethodno pečenje kore za pitu potrebno je samo kod pravljenja pite od kreme ILI kod pravljenja pite od svježeg voća.
Da li na slijepo ispeći koru za voćnu pitu?
Kada je riječ o piti s jednom korom, važno je prvo utegnuti golu koru s utezima za pitu, rižom ili suhim grahom i ispeći je (zvano "pečenje na slijepo"). Zatim ga otkrijte i još malo ispecite - to će vam osigurati da dno nije mokro. … Voćne pite trebaju blijedi temelj jer se peku dugo.
Je li potrebna kora za pitu na slijepo?
Pečenje na slijepo znači da djelomično ili potpuno ispečete koru prije dodavanja bilo kakvog fila (nije potreban povez za oči!). Time ćete osigurati da je vaša kora potpuno pečena, tako da nećete završiti s pitom s mokrim dnom. Za pečenje na slijepo potrebni su utezi za pitu ili nešto teško da utegne koru dok se peče.
Što ako ne ispečete koru na slijepo?
Urađeno ispravno, pečenje na slijepo dopušta vodi iz maslaca da pobjegne i napuhne između slojeva čak i prije nego što glutenska matrica postavi oblik tijesta. Ako nije pravilno ohlađen, maslac će curiti izvan mjesta bez stvarnog napuhavanja slojeva, stvarajući branastu teksturu u tijestu.
