Adipinska kiselina prvenstveno djeluje kao zakiseljavač, pufer, sredstvo za želiranje i sekvestrant. Koristi se u slasticama, analozima sireva, mastima i ekstraktima aroma.
Zašto se adipinska kiselina koristi u hrani?
Adipinska kiselina se prirodno nalazi u repi i šećernoj trsci. Adipinska kiselina se obično dodaje kao glavna kiselina u flaširanim pićima, dajući im pjenušavo gašenje. Također dodaje kiselkast okus voćnom soku i želatini. Organska kiselina se koristi u mnogim mješavinama hrane i pića u prahu kako bi pružila slatki okus.
Je li adipinska kiselina dobra za vas?
Adipinska kiselina nije izazvala razvojnu toksičnost kod miševa, štakora, zečeva ili hrčaka kada se davala oralno. Adipinska kiselina se djelomično metabolizira u ljudi; ravnoteža se eliminira nepromijenjena u urinu. Adipinska kiselina je malo do umjereno toksična za ribe, dafnije i alge u akutnim testovima.
Gdje se proizvodi adipinska kiselina?
adipinska kiselina se nalazi u sok od repe, ali se proizvodi trgovački proizvod - ≈2,5 milijuna tona toga godišnje. Godine 1906. francuski kemičari L. Bouveault i R. Locquin izvijestili su da se adipinska kiselina može proizvesti oksidacijom cikloheksanola.
Koje su neke od namjena adipinske kiseline koje rezultiraju time da je ona tako važan industrijski spoj?
Organski spoj sačinjen od ugljika, vodika i kisika, adipinska kiselina smatra se dikarboksilnom kiselinom, prema web stranici The Chemical Company. Koristi se u arazne industrijske i tekstilne primjene, kao što je proizvodnja maziva i proizvodnja najlona.
