Mlijeko je tekućina koju luče mliječne žlijezde za prehranu novorođenčadi koja sadrži vodu, masnoće, proteine, laktozu i minerale. … Posrednici dodaju neutralizatore poput alkalijskih bikarbonata, karbonata i hidroksida koji poboljšavaju rok trajanja mlijeka neutralizirajući razvijenu kiselost.
Što je neutralizator u mlijeku?
Neutralizatori su kemijske tvari koje su alkalne prirode. Dodaju se u mlijeko kako bi se regulirala kiselost mlijeka. U mlijeku, natrijev hidroksid, natrijev karbonat i natrijev bikarbonat dodaju pretvornici kako bi neutralizirali razvijenu kiselost u mlijeku.
Zašto se škrob dodaje u mlijeko?
3) Škrob:
Dodavanje ugljikohidrata mlijeku povećava sadržaj čvrste tvari. Tu smanjenjem količine masti prisutne u mlijeku. Škrob je jedna takva komponenta koja se dodaje patvorenom mlijeku.
Zašto je mlijeko krivotvoreno solju?
Voda razrjeđuje mlijeko, ali drugi preljubnici čine da izgleda gusto. Adulterants poput soli, deterdženata i glukoze dodaju gustoći i viskoznosti razrijeđenog mlijeka dok škrob sprječava njegovo zgrušavanje. Dakle, preljubnici koji nisu u vodi otežavaju potrošaču da posumnja da je mlijeko razrijeđeno ili krivotvoreno.
Kako testirati neutralizator u mlijeku?
Prvo isparite vodu do suhog, a zatim sadržaj spalite u pepeo u muflnoj peći na 550°C. Raspršite pepeo u 10ml destilirane vode i titrirajte sadržaj pepela prema N/10 HCl koristeći fenolftalein kao indikator. Ako volumen N/10 HCl prelazi 1,20 ml, tada mlijeko sadrži dodane neutralizatore.
