Uloga dodataka, koji se koriste u pivu otkako je prvi put spravljeno, je da pojačaju jednu ili drugu karakteristiku kojoj četiri bitna pridonose pivu. Neki povećavaju izvornu količinu šećera u sladovini. Ostali dodaci koriste se za dodavanje jedinstvenog okusa ili arome pivu.
Kako dodati dodatke pivu?
Da biste koristili sladne dodatke, pivare svih žitarica jednostavno zdrobite zrna zajedno sa sladnim ječmom i dodajte ih u kašu. Pivari s ekstraktom moraju napraviti djelomično kašu. Dodatci u sladu sadrže enzime amilaze, tako da mogu pretvoriti vlastiti škrob u šećere bez dodavanja sladnog ječma u djelomičnu kašu.
Što je dodatak pivu?
Dodatak nije ništa više od ne-sladnog izvora fermentirajućih šećera. Dakle, ovaj široki pojam uključuje. Belgijski candi sirupi svih boja. Neslađena pšenica, ječam, raž, zob, kukuruz i druge žitarice.
Koji se dodaci koriste u formulaciji?
U pivarstvu, dodaci su neslađene žitarice (kao što su kukuruz, riža, raž, zob, ječam i pšenica) ili proizvodi od žitarica koji se koriste u kuhanju piva koji dopunjuju glavnu kašu sastojak (kao što je sladni ječam).
Što je dodatak Lager pivu?
Mnogi američki lageri su "dopunski" lageri, što znači da su kuhani, poput Lite lagera, s određenom količinom kukuruza ili riže (npr.) za posvjetljivanje profila okusa. S klasičnim američkim dodatnim lagerima cilj nijemanje kalorija, ali određeni profil okusa "hrskavog" (mislim na Bud, Corona, Tecate).
