Povijest. Začini su bili poznati u starom Rimu, staroj Indiji, staroj Grčkoj i staroj Kini. Postoji mit da su prije nego što su tehnike čuvanja hrane bile široko rasprostranjene, korišteni oštri začini i začini kako bi hrana bila ukusnija, ali ova tvrdnja nije potkrijepljena nikakvim dokazima ili povijesnim zapisima.
Tko je izumio začine?
Najčešća tvrdnja, a koju je prvobitno iznio Oxfordski rječnik engleskog jezika, bila je da je chef za Louis-François-Armand de Vignerot du Plessis, vojvodu de Richelieu u to vrijeme, slučajno stvorio umak kada se pripremao za večeru nakon pobjede u Port Mahonu, gradu na otoku Menorci u blizini Španjolske, …
Kada su počeli začini?
U 16., 17. i 18. stoljeću izumljeni su novi začini. Pesto umak izmišljen je u Italiji u 16. stoljeću. Nadalje, u 17. stoljeću izumljeni su novi umaci, uključujući bechamel i chasseur.
Koji je najstariji začin iz 1814?
Colman's (procijenjeno 1814.) je engleski proizvođač senfa i drugih umaka, koji se ranije temeljio i proizvodio 160 godina u Carrowu, u Norwichu, Norfolk. U vlasništvu Unilevera od 1995., Colman's je jedan od najstarijih postojećih brendova hrane, poznat po ograničenom rasponu proizvoda, gotovo svim vrstama senfa.
Koji je najstariji začin u Americi?
Još stariji i možda važniji začindiljem američke kuhinje je pikle relish. Iako danas nije toliko popularan kao kečap ili čak salsa, bio je to prvi pravi američki začin, iako je posuđen od indijskih čatnija, i još uvijek se nalazi među prvih 5 u najčešće korištenim začinima.
