Zašto mi se izbočine ravne?

Sadržaj:

Zašto mi se izbočine ravne?
Zašto mi se izbočine ravne?
Anonim

Dodavanje previše jaja. Tajna gougèresovog puffa je dodavanje jaja, ali evo u čemu je stvar – previše jaja i tijesto će biti premokro da bi se pravilno napuhalo. … Ako lopaticom malo zagrabite i pustite da sklizne natrag u zdjelu, na lopatici bi trebalo ostaviti malo “V” tijesta.

Kako spriječiti da ekleri postanu ravni?

Dodavanje Jaja Jaja su vjerojatno najvažniji sastojak u chouxu nakon vode, koji pomaže osigurati paru potrebnu da éclairi narastu. Žumanjci pružaju emulgirajuću snagu i okus, dok proteini u bjelanjcima pomažu poduprijeti ljusku éclair-a tako da se ne sruši.

Zašto moji profiteroli propadaju?

Ali čak i ako se dignu, će se ispuhati kad se ohlade, zbog previše vlage unutar ljuske, pogotovo ako ih prerano izvadite iz pećnice. Školjke nisu imale dovoljno vremena da formiraju stabilnu koru, pa se sruše dok se ohlade.

Zašto moje choux tijesto nije naraslo?

Pri izradi choux tijesta postoje dva uobičajena problema. Prvo, ako jaja dodate u vruću vodu i mješavinu brašna prije nego što se ohladi, jaja će se skuhati u tijesto i odbijati da se dignu u pećnici. … Drugi uobičajeni problem je dodavanje previše jaja.

Koliko dugo traju gougères?

Skladištenje: Ostaci se mogu čuvati u hladnjaku do 5 danaili zamrznuti do 3 mjeseca. Unaprijed: Nepečeni gougères mogu se zamrznuti do 2 mjeseca.

Preporučeni: