Étouffée ili etouffee jelo je koje se nalazi u cajunskoj i kreolskoj kuhinji koje se obično poslužuje sa školjkama preko riže. Ovo jelo koristi tehniku poznatu kao gušenje, popularnu metodu kuhanja u Cajun i Creole područjima jugozapadne Louisiane.
Zašto se zove etouffee?
Etimologija. Na francuskom, riječ "étouffée" (posuđena na engleskom kao "punjena" ili "ugušena") doslovno znači "ugušen" ili "ugušen", od glagola "étouffer".
Što etouffee znači na engleskom?
: Cajun gulaš od školjki ili piletine poslužen s rižom.
Koja je razlika između etouffeea i gumba?
I dok je gumbo juha ili varivo, etouffee je više glavno jelo; riječ "etouffee" znači "gušiti" na francuskom, što se odnosi na to kako se morski plodovi "guše" u gustom umaku, obično na bazi rajčice. Poput gumboa, etouffee se također obično radi s rouxom i ima svoje korijene u cajunskoj i kreolskoj kuhinji (preko Chowhounda).
Što znači etouffee od rakova?
Riječ étouffée (izgovara se eh-too-fey) dolazi od francuske riječi “gušiti.” Najbolji način da se opiše ovo jelo je vrlo gusto varivo, začinjeno do savršenstva i prepuno ukusnih, debelih rakova (ili škampa) posluženih preko riže.