To je uobičajena organska kiselina, koja se može koristiti u mnogim prehrambenim, kemijskim i farmaceutskim industrijama kao prekursor za stvaranje mnogih kemikalija kao što su otapala, parfemi, lakovi, plastifikatori, boje i fotografske kemikalije. Jantarna kiselina se također koristi kao antibiotik i ljekovito sredstvo.
Kako nastaje jantarna kiselina?
Jantarna kiselina je proizvedena fermentacijom Anaerobiospirillum succiniciproducens upotrebom glicerola kao izvora ugljika. Kada su stanice anaerobno uzgajane u mediju koji sadrži 6,5 g/L glicerola, dobiven je visok prinos jantarne kiseline (133%) uz izbjegavanje stvaranja nusproizvoda octene kiseline.
Zašto se jantarna kiselina koristi u hrani?
jantarna kiselina se koristi primarno kao regulator kiselosti u industriji hrane i pića. Dostupan je i kao aroma, pridonoseći pomalo kiselkastom i astringentnom komponentom umami okusu. Kao pomoćna tvar u farmaceutskim proizvodima, također se koristi za kontrolu kiselosti ili kao protuion.
Zašto se jantarna kiselina koristi kao standardna otopina?
To je rješenje bi trebalo biti stabilno u dužem vremenskom razdoblju. Jantarna kiselina zadovoljava sve ove parametre, stoga se može koristiti kao primarni standard. Natrijev hidroksid je higroskopan i nije moguće točno vaganje. Stoga se tretira kao sekundarni standard i koristi se u obliku tekućine/otopine.
Je li jantarna kiselina isto što i limunskakiselina?
jantarna kiselina protiv limunske kiseline? Oba su kiseline, koriste se kao regulator PH i sredstvo za okus u hrani. Prva je slaba kiselina i koristi se manje od druge u hrani.
