Amilopektin je polisaharid koji se nalazi u molekuli škroba. Sastoji se od više jedinica glukoze i ima promjenjivu strukturu. Više od 80% amilopektina nalazi se u molekuli škroba. Prisutnost amilopektina može se odrediti jodnim testom.
Gdje se amilopektin probavlja u tijelu?
Prva amiloza i amilopektin hidroliziraju se u male fragmente djelovanjem alfa-amilaze, koju luče žlijezde slinovnice kod nekih vrsta, i iz pankreasa u svih.
Što sadrži amilopektin?
Hrana s visokim sadržajem amilopektina uključuje:
- Riža kratkog zrna.
- Bijeli kruh.
- Bagels.
- Bijeli krumpir.
- Kolačići.
- krekeri.
- perece.
- Instant zobene pahuljice.
Je li amiloza u ljudskom tijelu?
ljudska probava
Glavna među njima je amiloza, škrob koji čini 20 posto ugljikohidrata u prehrani. Amiloza se sastoji od ravnog lanca molekula glukoze vezanih za svoje susjede vezama kisika. Najveći dio škroba je amilopektin, koji ima granasti lanac povezan nakon svakih 25 molekula…
Mogu li ljudi razgraditi amilozu?
Od usta do želucaPljuvačka sadrži enzim, amilazu sline. Ovaj enzim razbija veze između monomernih šećernih jedinica disaharida, oligosaharida i škroba. Amilaza slinovnice razgrađuje amilozu iamilopektin u manje lance glukoze, zvane dekstrini i m altoza.
