Općenito, potrebno je samo nekoliko minuta da se tjestenina skuha. Kako biste spriječili prekuhanje, testirajte ga svakih nekoliko minuta. Ako je nedovoljno kuhano, ostavite da kuha još minutu ili dvije.
Kada tjestenina treba biti malo nedovoljno kuhana?
Molto al dente je ono što želite. To je nedovoljno kuhana tjestenina, oko tri minute odone žvakaće al dente koju volimo. Izvučete li komadić tjestenine iz lonca, zagrizite ga. U sredini tjestenine trebala bi biti kredasta, zrnasta kvaliteta i to ćete moći vidjeti.
Je li malo nedovoljno kuhana tjestenina sigurna?
U mnogim slučajevima vjerojatno nećete ni primijetiti nikakve efekte. Ako jedete veliku količinu sirove tjestenine ili je jedete često, riskirate da se razbolite, a neki i do grčeva. Općenito je preporučljivo izbjegavati jesti nedovoljno kuhanu tjesteninu i pobrinite se da je pravilno kuhate kako biste ubili sve bakterije na rezancima.
Zašto morate pustiti tjesteninu da odstoji?
Razdoblje sušenja omogućuje tjesteninu da se dovoljno osuši tako da postane malo čvrsta i manje ljepljiva, što pomaže u sprječavanju zgrudavanja i lijepljenja tjestenine kada je kuhana. Oblikovane tjestenine također bolje drže oblik kada se ostave da se malo osuši prije kuhanja.
Zašto kuhanu tjesteninu treba odmah poslužiti?
Ulje u vodi za kuhanje pomoći će spriječiti njihovo lijepljenje. Tjesteninu treba kuhati što bliže vremenu posluživanja jer se prilično ohladibrzo.
