Svježa riba i riblji fileti koji se prodaju kao "Prethodno smrznuti" možda nemaju sve karakteristike svježe ribe (npr. svijetle oči, čvrsto meso, crvene škrge, meso ili krvne linije), međutim, trebali bijoš uvijek miriše svježe i blago, nije riblje, kiselo ili užeglo.
Da li bi Haddock trebao mirisati na ribu?
Svježa riba treba imati takav okus i miris: svježa, slatkasta i slatka, ne pljesniva, kvasac, gorak ili riblji. Tekstura treba biti elastična, čvrsta i glatka. Starija riba koja je postala brašnasta ili kašasta ima loš okus i lošije miriše. – Čak i cijela riba treba mirisati čisto, a ne ribo.
Da li bi smrznuta riba trebala mirisati na ribu?
Odabir i kupnja ribe i morskih plodova
Riba ima "riblji okus" kada se s njom ne rukuje pravilno. Kako biste izbjegli "ribu" ribu, pomirišite je i osjetite. … Za smrznute plodove mora potražite mraz ili kristale leda. Ovo je znak da je riba dugo bila pohranjena ili odmrznuta i ponovno zamrznuta.
Kako znati je li vahnja loša?
Neke uobičajene osobine loših riba su ljigavo, mliječno meso (gusta, skliska prevlaka) i smrd na ribu. To je teško jer je riba po prirodi smrdljiva i ljigava, ali te osobine postaju mnogo izraženije kada se riba pokvari. Svježi fileti trebali bi blistati kao da su izašli iz vode.
Zašto moja vahnja miriše tako po ribi?
"Ribljivi" mirisi počinju se razvijati u ribama odmah nakon što su ulovljene i ubijene, kao bakterije napovršina razgrađuje spoj trimetilamin oksid u smrdljivi trimetilamin. Sve dok je meso još čvrsto, a koža sjajna, a ne ljigava, ova riba je još uvijek dobra za kuhanje i jesti.
