Ove industrije proizvode dvije vrste nusproizvoda artičoke: povrće sastavljene od vanjskih listova i stabljika te također vodu koja se koristi u procesu blanširanja. Nusproizvodi artičoke korišteni u ovoj studiji označeni su kao "sirova artičoka" (RA), "blanširana artičoka" (BA) i "voda za blanširanje artičoke" (ABW).
Koji spojevi ekstrahirani iz artičoke?
Međutim, svi ispitani pojedinačni spojevi artičoke – hlorogenska kiselina, cinarin, luteolin, luteolin-7-O-glukozid – pokazali su izvanredan antioksidativni učinak, pri čemu je klorogenska kiselina najjači AOX spoj.
Koje su biljke srodne artičokama?
Cardoon ili Cynara cardunculus bliski je rođak globus artičoke ili Cynara scolymus. Oboje su članovi velike obitelji Asteraceae (Compositae) - koja se ponekad naziva i obitelj tratinčica - koja također uključuje suncokrete, krizanteme i ehinaceje.
Koje se uobičajene kemikalije koriste za artičoke?
Kemijski sastojci
Artičoka sadrži bioaktivne tvari apigenin i luteolin. Ukupni antioksidativni kapacitet cvjetnih glavica artičoke jedan je od najvećih zabilježenih za povrće. Cinarin je kemijski sastojak u Cynari.
Po čemu je artičoka poznata?
Artičoke imaju malo masti, dok bogate vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Osobito bogati folatom i vitaminima C i K, također opskrbljuju važne minerale, kao nprmagnezij, fosfor, kalij i željezo.
