Unatoč nazivu, to je više salama nego kobasica - sušena je, stabilna na sobnoj temperaturi i spremna za rezanje i jelo bez kuhanja. Obično je oko dva inča u promjeru i oko šest do osam inča duga. … soft-slično teksturi bolonje, ali bolonju narežete debljine četvrt inča.
Zašto je moja ljetna kobasica kašasta?
Mrvičasto kuhana kobasica obično je rezultat nedovoljno masnoće ili nedovoljno vode u mješavini. … Na molekularnoj razini, ako se pravilno kombiniraju, ove komponente će se povezati i zadržati svoju kohezivnost i zadržati oblik kada je vaša kobasica kuhana i narezana. Vrlo je važno imati odgovarajuću ravnotežu.
Kako znati kada je ljetna kobasica gotova?
Trebali biste postaviti termometar tamo gdje je ljetna kobasica najdeblja da provjerite njezinu temperaturu. Kobasice želite ohladiti odmah nakon dimljenja hladnim prskanjem ili ispuštanjem u ledeno hladnu vodu. unutarnja temperatura trebala bi pasti na oko 100°F. To će spriječiti da se meso prekuha.
Kako izgleda loša ljetna kobasica?
Loša ljetna kobasica također ispušta truli smrad, koji s vremenom postaje sve intenzivniji. Tekstura kobasice također postaje pomalo ljigava i skliska kada se pokvari. Ako vaše ljetne kobasice pokazuju bilo koji od ovih znakova, trebali biste ih odbaciti.
Kako učiniti kobasicu čvršćom?
Meso i mast za koje se mljevenokobasica bi trebala biti djelomično smrznuta, stvarno što je više moguće smrznuta, a da nije previše kruta za mljevenje. To osigurava da se meso samelje u čvršće junkove, umjesto da se razmazuje ili gnječi, a dobivenim kobasicama daje čvršću i poželjniju teksturu.
