Ovi miotomi su međusobno odvojeni kolagenim omotačima vezivnog tkiva koji se nazivaju miokommati. Ovaj raspored uzrokuje da se riblje meso ljušti. Štoviše, mišići ribe imaju mnogo manje količine kolagena od mišića kopnenih životinja. … Meso s više kolagena bit će manje nježno od meso s manje kolagena.
Zašto je riba meka od mesa?
U mesu, vezivno tkivo povezuje snopove vlakana unutar mišića, okružuje pojedinačne mišiće i pričvršćuje mišiće za kost. Riba ima kraća mišićna vlakna i manje vezivnog tkiva od mesa, a vezivno tkivo je delikatnije i drugačije postavljeno.
Zašto se riblje meso razlikuje od životinjskog?
Budući da su ribe hladnokrvne, ne bi se smatrale mesom prema ovoj definiciji. Drugi koriste izraz "meso" da se odnose isključivo na meso sisavaca prekrivenih krznom, što isključuje životinje poput piletine i ribe.
Je li riba prirodno nježna?
Sastav ribe
Općenito govoreći, ribe imaju lakši život u vodi od kopnenih životinja pa njihovi mišići ne rade tako teško. To rezultira prirodno nježnim proizvodom koji zahtijeva minimalno kuhanje.
Zašto je riba tako nježna?
Ovi miotomi su međusobno odvojeni kolagenim omotačima vezivnog tkiva koji se nazivaju miokommati. Ovaj raspored uzrokuje da se riblje meso ljušti. Štoviše, riblji mišići imaju mnogo manje količinekolagena od mišića kopnenih životinja. … Meso s više kolagena bit će manje nježno od mesa s manje kolagena.
