Fermentirana hrana se smatra sigurnom za većinu ljudi. Međutim, neki pojedinci mogu imati nuspojave. Zbog visokog sadržaja probiotika u fermentiranoj hrani, najčešća nuspojava je početno i privremeno povećanje plinova i nadutosti (32).
Možete li se razboljeti od fermentirane hrane?
Bolesti koje se prenose hranom
Iako je većina fermentirane hrane sigurna, još uvijek je moguće da se kontaminira bakterijama koje mogu uzrokovati bolest. Godine 2012. došlo je do izbijanja 89 slučajeva salmonele u SAD-u zbog nepasteriziranog tempeha.
Je li sigurno fermentirati vlastitu hranu?
Dok fermentirano povrće može biti sigurnije od sirovog povrća, prvenstveno zato što proces fermentacije ubija štetne bakterije, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila o sigurnosti hrane. … “Samo normalna fermentacija će ubiti organizme,” rekao je Breidt.
Koji su rizici povezani s hranom za fermentaciju?
Najčešća reakcija na fermentiranu hranu je privremeno povećanje plinova i nadutost. To je rezultat stvaranja viška plina nakon što probiotici ubiju štetne crijevne bakterije i gljivice.
Koliko fermentirane hrane trebam jesti dnevno?
Zanini, glasnogovornica Američke akademije za prehranu i dijetetiku, često preporučuje dvije do tri porcije fermentirane hrane dnevno.
