Završit ćete s štrucom koja se ne širi ili ne peče dobro, a također je neformirana i jako kisela. Dok neki ljudi (uključujući i nas) vole taj grizni okus, drugima bi mogao biti previše kisel. Pogreške su neizbježne kada je u pitanju pečenje kruha, ali nema potrebe za izbacivanjem tijesta ako se peče predugo.
Možete li jesti preko propetog kruha?
Ako tijesto ispečete "kakvo jest", vjerojatno će se znatno srušiti u pećnici i biti prilično gusto. Vjerojatno će tijesto biti pomalo čudnog okusa nakon pečenja -- pretjerano "kvasno" ili "nalik na pivo", s nekim "neobičnim" okusima. Neće biti potpuno nejestivo, ali vjerojatno neće biti sjajnog okusa.
Što ako pustite da se kruh kuha predugo?
Ako pustite da se tijesto predugo diže, okus i tekstura gotovog kruha pate. Budući da tijekom oba dizanja tijesto fermentira, ako proces traje predugo, gotova štruca kruha može imati kiselkast, neugodan okus. … Previše osušene hljebove imaju gumenu ili mrvičastu teksturu.
Kako znati je li kruh preopterećen?
Prekomerna izolacija se događa kada se tijesto predugo dizalo i kada su mjehurići zraka iskočili. Znat ćete da je vaše tijesto previše otporno ako se, kad ga probode, nikad ne vrati. Da biste spasili tijesto koje je previše otporno, pritisnite tijesto prema dolje kako biste uklonili plin, a zatim ga preoblikujte i reprofilirajte.
Zašto mojkruh lošeg okusa?
Previše šećera učinit će da kvasac raste prebrzo ili previše, a to će (ili jednostavno previše kvasca) rezultirati tijestom neugodnog, kvasnog okusa. Predugo vrijeme dizanja također može uzrokovati okus kvasca, stoga vodite računa o vremenu dizanja navedenom u vašem receptu i počnite provjeravati tijesto neposredno prije isteka tog vremena.
