Rezultirajuća molekula jod-dekstrina apsorbira svjetlost, što je uzrok tipične reakcije boje između joda i škroba. … Kraći lanci (počevši od oko 9 molekula glukoze u nerazgranatim lancima i do 60 molekula glukoze u razgranatim lancima) daju crvenu boju.
Zašto jod postaje crven?
Jod nije jako topiv u vodi, a dodatak jodida čini ga topljivim. … Amilopektin, koji ima granastu strukturu, reagira s jodom da formira crvenkasto smeđu ili ljubičastu otopinu. Budući da je amilopektin jako razgranat, veže samo malu količinu joda i proizvodi blijedo ljubičasto-crvenu boju.
Zašto amiloza reagira s jodom?
Amiloza u škrobu je odgovorna za formiranje tamnoplave boje u prisutnosti joda. Molekula joda klizi unutar spirale amiloze. … Ovo čini kompleks linearnog trijodid iona s topljivim koji klizi u zavojnicu škroba uzrokujući intenzivnu plavo-crnu boju.
Zašto polisaharidi daju test joda?
Jodni test je kemijski test koji se koristi za razlikovanje mono- ili disaharida od određenih polisaharida kao što su amilaza, dekstrin i glikogen. Ovaj test ima varijaciju nazvanu škrobno-jodni test koji se izvodi kako bi se ukazalo na prisutnost glukoze koju proizvode biljke u lišću.
Što se događa kada glukoza reagira s jodom?
Razni istražiteljiveć su proučavali reakciju između šećera i joda, s obzirom na razvoj metoda analize. Tako je Romijnl rano pokazao da je glukoza kvantitativno oksidirana jodom u alkalnoj otopini u glukonsku kiselinu.
