Odavno je poznato da samo prekomjerno zagrijavanje, a kamoli spaljivanje, neke hrane može dovesti do stvaranja spojeva povezanih s rakom. To uključuje heterocikličke amine i takozvane policikličke aromatske ugljikovodike (PAH), koji mogu dovesti do toga da pržena ili dimljena hrana predstavlja zdravstveni rizik.
Možete li dobiti rak od zagorene hrane?
Ne, malo je vjerojatno da će jedenje stvari poput zagorenog tosta ili hrskavog krumpira povećati rizik od raka.
Je li u redu jesti zagorenu koricu pizze?
Ugljena pizza možda neće imati savršen okus, ali malo zagorene hrane nikad nikoga nije ubilo, zar ne? Iako se može činiti da je jedina kazna za žvakanje zagorene hrane nejasan okus, postoje neki nagoveštaji da njihovo jedenje može povećati rizik od određenih karcinoma, prema Science Focusu.
Voli li ljudi pougljenu hranu?
Dok neki ljudi s vremena na vrijeme uživaju u malo ugljena, postoje ljudi koji stvarno vole pougljenu hranu. Ako ste žudjeli za tim, možda ste ljubitelj Maillardovih reakcija ili trebate malo dodatnog ugljika u prehrani.
Zašto volim okus zagorene hrane?
U obranu članova naše obitelji, zapaljena hrana poboljšava okus. … Kako hrana postaje smeđa i karamelizirana, aminokiseline i šećeri se preuređuju, stvarajući složene, slane okuse. Ova kemijska reakcija daje hrani ukusan, umami, i-kada stvarno dobije crno-gorki okus.
