Manje karboksilne kiseline (do 5 ugljika) topljive su u vodi, ali topljivost se brzo smanjuje s veličinom. To je zbog hidrofobne prirode alkalnih lanaca. 1. Karboksilne kiseline reagiraju s alkoholima dajući ESTRE.
Zašto su karboksilne kiseline topljive u vodi?
Vodikove veze se razvijaju između pojedinačnih molekula kiseline i molekula vode kada se vodi doda karboksilna kiselina. Ove interakcije čine karboksilne kiseline topivim u vodi. Niže karboksilne kiseline (do četiri ugljikova atoma) su lako topljive u vodi zbog vodikove veze.
Jesu li karboksilne kiseline topljive ili netopive u vodi?
Topljivost. Topljivost karboksilnih kiselina u vodi je slična onoj u alkohola, aldehida i ketona. Kiseline s manje od oko pet ugljika otapaju se u vodi; oni s većom molekularnom težinom su netopivi zbog većeg udjela ugljikovodika, koji je hidrofoban.
Je li karboksilna kiselina najtopljivija u vodi?
Karboksilne kiseline su topljivije u vodi odalkohola, etera, aldehida i ketona usporedive molekularne težine. Oni stvaraju vodikove veze s molekulama vode kroz obje svoje C=O. i OH grupe.
Jesu li alkohol topiv u vodi?
Budući da alkoholi stvaraju vodikove veze s vodom, oni sklone su tome da budu relativno topljivi u vodi. Hidroksilna skupina se naziva ahidrofilna ("vodoljubiva") skupina, jer stvara vodikove veze s vodom i poboljšava topljivost alkohola u vodi.
