Karotenoidi su klasa od više od 750 prirodnih pigmenata koje sintetiziraju biljke, alge i fotosintetske bakterije (1). Ove bogato obojene molekule izvor su žute, narančaste i crvene boje mnogih biljaka. Voće i povrće daju većinu od 40 do 50 karotenoida koji se nalaze u ljudskoj prehrani.
Koji su biljni izvori karotenoida?
Hrana bogata karotenoidima uključuje:
- yams.
- kelj.
- špinat.
- lubenica.
- cantaloupe.
- paprike.
- rajčice.
- mrkve.
Koji je biološki izvor karotenoida?
Većina karotenoida su ugljikovodici koji sadrže 40 atoma ugljika i dva terminalna prstena [1]. Svi fotosintetski organizmi (uključujući biljne alge i cijanobakterije) i neke nefotosintetske bakterije i gljive sintetiziraju karotenoide.
Gdje su karotenoidi u biljkama?
Kloroplasti definiraju biljke i fotosintetski su plastidi u zelenim tkivima. Obilni karotenoidi su lokalizirani u kloroplastne tilakoidne membrane za fotosintezu i fotozaštitu.
Da li se karotenoidi nalaze u biljnoj ili životinjskoj hrani?
Karotenoidi su važni antioksidativni spojevi, prisutni u mnogim namirnicama biljnog, životinjskog i morskog porijekla.