Žučna sol emulgira masnoću u hilomikrone kako bi se omogućila apsorpcija. Od izbora, samo je vitamin A topiv u mastima. Vitamini B i C su topivi u vodi.
Kako žučne soli djeluju kao emulgatori?
Žučne soli i monogliceridi pomažu kao emulgatori u stvaranju micela. Kada micele dođu u kontakt s mikroviloznom membranom, one se poremete i lipofilna stanična membrana može apsorbirati masne kiseline. Žučne soli su prirodni emulgatori.
Tko emulgira masti u tankom crijevu?
U tankom crijevu, žuč emulgira masti dok ih enzimi probavljaju. Stanice crijeva apsorbiraju masti. Dugolančane masne kiseline tvore veliku lipoproteinsku strukturu zvanu hilomikron koji prenosi masti kroz limfni sustav.
Što znači kada žuč emulgira masnoću?
Prilikom probavljanja masti, žuč djeluje kao emulgator za razbijanje velikih masnih globula u manje kapljice emulzije. Emulgirane masti pružaju veće područje za djelovanje enzima koji probavljaju masti (lipaza), čineći proces bržim. Žuč djeluje kao dobro otapalo.
Što će emulgirati masnoću?
Žučni mjehur pohranjuje žuč, koje zatim izlučuje u tanko crijevo. Žuč pridonosi probavi razbijanjem velikih masnih globula, što je proces poznat kao emulzifikacija. Masti su netopive u vodi, tako da emulzifikacija daje lipazi gušterače veću površinuna koji treba djelovati.
