Gazirana čokolada, također poznata kao zračna čokolada, vrsta je čokolade koja je pretvorena u pjenu dodavanjem mjehurića plina. … Tijekom proizvodnje tekućina čokoladna masa se zapjeni pogonskim gorivom, a zatim se ohladi u okruženju niskog tlaka.
Kako prave Aero čokoladu?
Patent opisuje kako se čokolada zagrijava, a zatim prozračuje kako bi se stvorili mali mjehurići. Ulijeva se u kalupe čvrste vanjske čokoladne ljuske. Kako se čokolada hladi, smanjeni tlak zraka omogućuje širenje mjehurića unutar punjenja pločice.
Kako se pravi Nestle Aero?
Dugogodišnji favorit, Nestle's Aero je ukusna pločica mliječne čokolade koja je ispunjena laganim mjehurićima zraka. Ove poznate čokoladne pločice napravljene su napune čokoladu mjehurićima zraka, a zatim je zagladi čokoladnim premazom.
Što uzrokuje mjehuriće u čokoladi?
Ako zrak ostane zarobljen između čokoladnog sloja vaše čokoladne ljuske i samog kalupa, ljuska će nakon kristalizacije imati rupe na mjestima gdje su sjedili mjehurići zraka.
Kako stavljaju zrak u Aero?
Aero šipke se proizvode u uslugama bez oraha. Izrađuju se u brojnim diskretnim fazama počevši od taloženja čokolade bez ljuske u kalupe. Zamrznuti konus oblikovan tako da stane u šipku zatim se gura prema dolje kako bi se tekućina proširilačokoladu u cijeli kalup i stavite.
