Beignets su službena državna krafna Louisiane. … Francuski doseljenici donijeli su beignete sa sobom dok su migrirali na istočnu obalu Kanade, regiju zvanu Acadia, u 17. stoljeću. Tisuće Akađana pretrpjelo je prisilnu migraciju dok su Britanci preuzeli kontrolu nad regijom stotinu godina kasnije.
Zašto se beignets poslužuju u troje?
U to vrijeme, beignets su općenito nazivani "krafnama na francuskom tržištu", što je Fernandez ispravio 1958. kada ih je preimenovao u "beignets". Na pitanje zašto se beignete uvijek poslužuju u troje, Roman je dao vrlo jednostavno objašnjenje: "Moj djed ih je uvijek prodavao po tri, tako da to radimo i danas."
Kada su beigneti doneseni u Louisianu?
U New Orleans su u 18. stoljeću donijeli francuski kolonisti, iz "stare matične zemlje", koje su također donijeli Akađani, i postali su veliki dio domovine- kreolski stil kuhanja. Varijacije koje često uključuju bananu ili trputac – popularno voće u lučkom gradu – ili bobičasto voće.
Što znači beignet?
Beignet, sinonim za engleski “fritter”, francuski je izraz za pecivo napravljeno od duboko prženog choux paste. Beignets su u SAD-u uobičajeno poznati kao desert poslužen sa šećerom u prahu; međutim, mogu biti i slana jela i mogu sadržavati meso, povrće ili voće.
Zašto su beignets tako dobri?
Budući da su beignets u osnovi samo prženo tijesto sa šećerom u prahu, brzi su desert i lako se mogu podijeliti s prijateljima i obitelji. Ako je pravilno kuhan, vanjski sloj beigneta je lijep i hrskav, dok unutrašnjost ostaje mekana i tijesto. To je savršena kombinacija šećera i ugljikohidrata.
