Galangal je usko povezan s đumbirom i kurkumom, a sva tri korijena mogu se koristiti svježa ili osušena kako biste dodali okus vašim jelima. Đumbir nudi svjež, slatkast ali ljutkast okus, dok je okus galangala oštriji, pikantniji i nešto papreniji. Kurkuma ima najoporniji i najgorak okus od tri.
Mogu li koristiti kurkumu umjesto galangala?
galangal vs kurkuma
Iako ova dva izgledaju identično, nisu u smislu okusa. Štoviše, kurkuma ima izrazitu žutu nijansu koja se galangal ni na koji način ne ponavlja. … U usporedbi s galgalom, kurkuma je također pomalo paprena kada je sirova, ali je zemljanija.
Kako se na engleskom zove galangal?
Riječ galangal, ili njegova varijanta galanga, može se u uobičajenoj upotrebi odnositi na aromatični rizom bilo koje od četiri biljne vrste u obitelji Zingiberaceae (ginger), naime: Alpinia galanga, koja se također naziva i veći galangal, lengkuas ili laos. … Kaempferia galanga, također se naziva kencur, crni galangal ili pijesak đumbir.
Čime mogu zamijeniti galangal?
Zamjena za korijen galangala
- Najbolja zamjena za veći galangal je korištenje 1 žlice mladog svježeg korijena đumbira s 1/8 do 1/4 žličice svježeg limunovog soka. …
- Možete koristiti i 1 žlicu svježeg nasjeckanog manjeg galangala (vjerojatno ga je teže pronaći nego većeg galangala).
Koji je okus galangal?
Dok mnogi znaju pikantan, blago slatkast, papreni okus svježeg đumbira, galangal ima tendenciju da ima više okus papra nego đumbira. Također ima bjelje meso i puno je gušće od đumbira, čije meso od blijedozelenkaste/žute do boje slonovače može biti gotovo sočno.
