Pektin je vlakno koje se nalazi u voću. Često se koristi kao zgušnjivač u kuhanju i pečenju. Također se ponekad koristi za izradu lijekova. Ljudi koriste pektin za visoki kolesterol, visoke trigliceride, žgaravicu i mnoga druga stanja, ali ne postoje dobri znanstveni dokazi koji bi poduprli te upotrebe.
Što pektin čini tijelu?
Pektin je vlakno koje se nalazi u voću. Koristi se za izradu lijekova. Ljudi koriste pektin za visok kolesterol, visoke trigliceride i za prevenciju raka debelog crijeva i raka prostate. Također se koristi za dijabetes i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GERB).
Zašto je pektin loš za vas?
Pektin može smanjiti sposobnost tijela da apsorbira beta-karoten, važan nutrijent. A pektin također može ometati sposobnost tijela da apsorbira određene lijekove, uključujući: digoksin (lijek za srce) lovastatin (lijek za snižavanje kolesterola)
Je li pektin isto što i želatina?
Želatina je uobičajena zamjena za pektin. Kao i pektin, to je prašak koji se otapa u toploj vodi ili bilo kojoj drugoj tekućini. Nakon što se ohladi, tekućina formira gel. Međutim, želatina se dobiva iz kože, kostiju i vezivnog tkiva životinja ili riba, tako da nije prikladna za vegane ili vegetarijance (4).
Za što se pektin koristi u pečenju?
Pektini se koriste u pečenju za pomažu apsorpciju vode, povećavaju volumen kruha i daju meku, ukusnu teksturu, ali na bazi citrusapektini su u širokoj upotrebi u cijeloj industriji, a ne oni iz šećera. … Ferulna kiselina djeluje u procesu pečenja kako bi veže molekule pektina na gluten u tijestu.
