Deglaziranje je tehnika kuhanja za uklanjanje i otapanje zapečenih ostataka hrane iz tave za aromatiziranje umaka, juha i umaka.
Što znači deglazura?
Deglaziranje je jednostavno čin dodavanja tekućine u vruću tavu, što omogućuje da se svi karamelizirani komadići zalijepljeni za dno otpuste. … Ovako izgleda deglaziranje. Da, lako je. Možete upotrijebiti bilo koju tekućinu da deglazirate tavu i dobijete svu tu ukusnost.
Kako deglazirati tavu?
Kako deglazirati tavu
- Uklonite sve zagorele, pocrnjele komadiće s dna posude prije deglaziranja i izlijte većinu masnoće koja je ostala u posudi.
- U vruću tavu ulijte otprilike šalicu hladne tekućine. …
- Zakuhajte tekućinu, a zatim smanjite vatru i kuhajte dok se ne smanji za otprilike polovicu.
Što znači deglazirati nizozemsku pećnicu?
Vrlo jednostavno rečeno, deglazirati ili "deglazirati tavu" znači dodavati tekućinu u vruću tavu kako biste oslobodili komadiće hrane, zapečenu tekućinu ili čak meso. Ti zaglavljeni komadići su riznica okusa i ne bi trebali otići u odvod s vodom za suđe.
Kako se zovu smeđi komadići u tavi?
Zovu se fond, i početak su vrlo dobrog umaka za tave. Evo što trebate znati. U svemiru kuhanja, fond je tamna tvar. Ovi koncentrirani smeđi komadići mogu se činiti neprimjetnim u gotovom jelumali, ali njihov utjecaj na okus je ogroman.
