Za morske plodove, brzo zamrzavanje pruža razinu okusa, teksture i prezentacije za razliku od bilo koje druge metode. Većina toga je zbog brzine kojom se proizvod zamrzava. Opći proces snažnog zamrzavanja uključuje guranje hladnog zraka preko ribe vrlo velikom brzinom i vrlo niskom temperaturom.
Koje se namirnice mogu brzo zamrznuti?
Svježe voće i povrće
Cjelokupno i prethodno narezano voće kao što su bobičasto voće i povrće kao što je sjeckana mrkva, pastrnjak i grašak sve je prikladno za snažno zamrzavanje ako pohranjeni na odgovarajući način. Mogu se odmrznuti i jesti takve kakve jesu ili dodati u juhe, variva i druga unaprijed kuhana jela.
Za što se koristi brzi zamrzivač?
Brzi rashlađivači imaju mnoge namjene u komercijalnim kuhinjama i mogu se koristiti za: Brzo zamrzavanje ili hlađenje serija hrane za kasniju proizvodnju . Ohlađivanje za postavljanje hrane kao što su deserti za pripremu kasnije. Izrada sorbeta, sladoleda i drugih mekih smrznutih deserta.
Da li brzi rashladnici zamrzavaju hranu?
Brzo zamrzivači brzo zamrzavanje hrane pohranjene u njoj zahvaljujući ventilatorima koji prolaze ohlađeni zrak preko površine hrane. … To znači da hladni zrak koji se pumpa unutra mora hladiti ne samo hranu već i ustajali zrak.
Što mislite pod snažnim smrzavanjem?
Brzo zamrzavanje je proces guranja hladnog zraka velikom brzinom preko hraneproizvod kako bi se proizvod što prije zamrznuo.
