Kvarenje pasteriziranog mlijeka prije njegovog vremena najčešće je uzrokovano bakterijama koje kontaminiraju mlijeko nakon procesa pasterizacije i/ili zbog nepravilnog hlađenja. … Nekoliko vrsta bakterija koje prežive pasterizaciju mogu na kraju pokvariti mlijeko, ali to se obično događa kasnije tijekom roka trajanja (prošli kod).
Zašto se mlijeko kvari čak i kada je u hladnjaku?
Čak i ako se čuva u hladnjaku, sirovo mlijeko se brzo gasi zbog djelovanja psihrofilnih (hladno-tolerantnih) bakterija. Oni proizvode proteinaze i lipaze koje razgrađuju i proteine i masnoće u mlijeku, uzrokujući užegli i gorak okus i zgrušavanje.
Pokvari li se neotvoreno rashlađeno mlijeko?
Iako nema utvrđenih preporuka, većina istraživanja sugerira da sve dok je pravilno pohranjeno, neotvoreno mlijeko općenito ostaje dobro 5-7 dana nakon navedenog datuma, dok otvoreno mlijeko traje najmanje 2-3 dana nakon ovog datuma (3, 8, 9).
Mogu li staviti neotvoreno mlijeko u hladnjak?
Koliko dugo ostaje svjež ovisi o tome kako se tretira. Većina mlijeka iz supermarketa je pasterizirana i ako je neotvoreno može se čuvati u u hladnjaku oko tjedan dana. Mlijeko koje je zagrijano na temperature iznad 135ºC (275 °F) može se čuvati čak šest mjeseci na sobnoj temperaturi ako je neotvoreno.
Koliko dugo neotvoreno mlijeko može stajati u hladnjaku?
Općenito, kvarljiva hrana poput mlijekane smije stajati izvan hladnjaka ili hladnjaka dulje od dva sata. Skratite to vrijeme na sat vremena ljeti ako temperatura dosegne 90 stupnjeva F. Nakon tog vremenskog okvira, bakterije mogu početi rasti.
