Ovo uključuje heterocikličke amine i takozvane policikličke aromatske ugljikovodike (PAH), koji mogu dovesti do toga da pržena ili dimljena hrana predstavlja rizik za zdravlje. U slučaju zagorjelog tosta, najviše zabrinutosti okružuje rizik od stvaranja akrilamida, spoja koji je povezan s rakom i oštećenjem živaca kod životinja.
Je li pocrnjela hrana loša za vas?
Iako su neke studije u laboratorijskim testovima povezivale zagoreno, prženo ili pečeno meso s većim rizikom od određenih karcinoma, veza između pougljene hrane i povećanog rizika od raka nije dokazana sigurno.
Je li nezdravo jesti zagorenu hranu?
Zagoreni tost sadrži akrilamid, spoj koji nastaje u škrobnoj hrani tijekom metoda kuhanja na visokim temperaturama kao što su pečenje, pečenje i prženje. Iako su studije na životinjama otkrile da konzumacija velikih količina akrilamida može povećati rizik od raka, istraživanja na ljudima pokazala su različite rezultate.
Može li vam jedenje zagorene hrane izazvati rak?
Ne, malo je vjerojatno da će jedenje stvari poput zagorenog tosta ili hrskavog krumpira povećati rizik od raka.
Kako se zove crna stvar na zagorenoj hrani?
Akrilamid je crna, zagorjela stvar koja se može stvoriti na nekim namirnicama koje sadrže šećere i određene aminokiseline kada se kuhaju na visokim temperaturama, kao što su prženje, pečenje ili pečenje (kuhanje i kuhanje na pari obično ne proizvode akrilamid).
