Evo zašto nikada ne biste trebali prati svoje gljive: Jednom vlažne, gljive je gotovo nemoguće potpuno osušiti, što čini manje vjerojatno da će poprimiti željenu zlatnu boju i oni hrskavi rubovi kada ih pirjate.
Trebate li oprati gljive prije kuhanja?
"Sve divlje gljive treba oprati i ključno je da ih nakon toga osušite," kaže Joseph Rizza, izvršni kuhar Prime & Provisions u Chicagu. "Kultivirane gljive, poput gumba i portobellosa, mogu se očistiti suhom krpom ili papirnatim ručnikom kako bi se obrisala višak 'prljavštine' u kojoj su uzgajane.
Jesu li neoprane gljive sigurne za jelo?
Komercijalno uzgojene i pakirane gljive sigurno su sigurne za jelo neoprane. Uzgoj i pakiranje odvijaju se u kontroliranim okruženjima dizajniranim za zaštitu od bakterijske kontaminacije. Zapravo, mnogi ljudi ne samo da ne peru komercijalno proizvedene gljive, već ih ni ne kuhaju.
Možete li se razboljeti od neopranih gljiva?
Jedenje gljiva koje su kontaminirane štetnim bakterijama može vas razboljeti. Iako svježe gljive prirodno ne sadrže bakterije koje bi vas mogle razboljeti, one se mogu kontaminirati ako se uzgajaju na kompostu koji nije pravilno steriliziran.
Što će se dogoditi ako ne operete gljive?
Evo zašto nikada ne biste trebali prati gljive: Jednom kad su mokre, gljive su gotovonemoguće potpuno osušiti, zbog čega je manja vjerojatnost da će poprimiti željenu zlatnu boju i one hrskave rubove kada ih pirjate. … Da biste dobili najhrskaviju pečurku, počnite sa savršeno suhim gljivama.
